Sabor Mediterráneo: Tirabeques

◾  Con la llegada de la primavera, se renuevan los vegetales en las tiendas de frutas y verduras. Entre ellos aparecen los tirabeques, una variedad del guisante, por un par de semanas más o menos, pues su temporada es muy breve.

◾  Los tirabeques y los guisantes son característicos de la cuenca del Mediterráneo. Ambos pertenecen a la familia de las legumbres porque su semilla se encuentra dentro de una vaina.

◾  Los tirabeques son muy tiernos y rápidos de cocinar. Por ejemplo, salteados a la plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra junto con unos ajos muy picaditos, como un primer plato o entrante.